Anchois frais au vinaigre

Yeu 2025/04

Préparation

Vider les anchois et les étêter
Laisser en Saumure à 10% pendant 1 h au frigo
Enlever l'arête centrale
Congeler dans des films étirable pendant au moins 24h

Marinade :

- Moutarde à l'ancienne - Persil plat - Echalottes - Vinaigre balsamique - Vinaigre de vin - Vinaigre de xérès

Laisser mariner